Le Caprice Berrichon

Ingrédients

100g de poudre d'amandes, 50g de sucre glace, 50g de noix hachées, 2 blanc d'oeuf, 50g de sucre et une quinzaine de framboises.

Pour 4 personnes

Préparation

1. Écraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits.

2. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et les noix hachées.

3. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et les 50g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange sec.

4. Verser un peu de pâte au fond des moules beurrés.

5. Mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.

6. Faire cuire 25 à 30 minutes à 150°. Laisser complètement refroidir avant de démouler.